Obiettivi:
Il corso ha l’obiettivo di sensibilizzare l’imprenditore ed i collaboratori nel conoscere e amministrare i costi aziendali, razionalizzandoli e ottimizzandoli, acquisendo le capacità utili a migliorare le scelte aziendali volte all’acquisizione dei fattori necessari alla somministrazione di cibo e bevande. Questo corso si impegna a diffondere quei principi di gestione e pianificazione volti a migliorare e l’intera organizzazione aziendale.
Contenuto:
MODULO 1: Contabilità Analitica (4 ore)
• La classificazione dei costi
• Costi fissi costi variabili
• Costi Diretti costi indiretti
• Break even point
• Margine Di contribuzione
• Food cost, budgeted food cost, food cost potenziale, food cost attuale
MODULO 2: Redditività – Strumenti per l’analisi (4 ore)
• Budget
• Programmazione
• Previsioni
MODULO 3: Strategie per la determinazione del prezzo (4 ore)
• Raccolta ed analisi dati
• Ingegneria del menù
• Metodi per la determinazione del prezzo di vendita
MODULO 4: La comunicazione interna applicata alla gestione (4 ore)
• La formazione, creazione di un modello comunicativo
• Le interviste. Analisi dati per costruire le mappe dettagliate dei singoli territori (aree di lavoro)
• Problem Solving
• Comunicazione strategica
• Comunicazione operativa
• Comunicazione informativa
• Il linguaggio
• La motivazione
Altre date programmate:
Destinatari:
A persone che vogliono formarsi nella gestione operativa del settore F&B; A tutti quei Team di lavoro che aspirano a migliorare i loro metodi e processi lavorativi.
Docente:
Formatore esperto in tema di hotellerie e food
Documenti rilasciati:
Attestato di frequenza
Materiale didattico:
Dispensa base e materiale didattico; Supporti video; Test di apprendimento.
Titolo: CORSO PER FOOD & BEVERAGE MANAGER
Tipologia corso: Finanziato - SDI
Durata: 16 ore
Data: Da definire
Orario: 17:00 - 21:00
Sede: Rimini
Quota Iscrizione: --
Quota Uditore: €145
Valore di mercato: €290
Posti disponibili
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finanziato
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