CORSO PER FOOD & BEVERAGE MANAGER

Obiettivi:

Il corso ha l’obiettivo di sensibilizzare l’imprenditore ed i collaboratori nel conoscere e amministrare i costi aziendali, razionalizzandoli e ottimizzandoli, acquisendo le capacità utili a migliorare le scelte aziendali volte all’acquisizione dei fattori necessari alla somministrazione di cibo e bevande. Questo corso si impegna a diffondere quei principi di gestione e pianificazione volti a migliorare e l’intera organizzazione aziendale. 

Contenuto:

MODULO 1: Contabilità Analitica (4 ore)

• La classificazione dei costi
• Costi fissi costi variabili
• Costi Diretti costi indiretti
• Break even point
• Margine Di contribuzione
• Food cost, budgeted food cost, food cost potenziale, food cost attuale

MODULO 2: Redditività – Strumenti per l’analisi (4 ore)

• Budget
• Programmazione
• Previsioni

MODULO 3: Strategie per la determinazione del prezzo (4 ore)

• Raccolta ed analisi dati
• Ingegneria del menù
• Metodi per la determinazione del prezzo di vendita

MODULO 4: La comunicazione interna applicata alla gestione  (4 ore)

• La formazione, creazione di un modello comunicativo
• Le interviste. Analisi dati per costruire le mappe dettagliate dei singoli territori (aree di lavoro)
• Problem Solving
• Comunicazione strategica
• Comunicazione operativa
• Comunicazione informativa
• Il linguaggio
• La motivazione

Altre date programmate:

31-12-2099 - 17:00 / 21:00

Destinatari:

A persone che vogliono formarsi nella gestione operativa del settore F&B; A tutti quei Team di lavoro che aspirano a migliorare i loro metodi e processi lavorativi.

Docente:

Formatore esperto in tema di hotellerie e food

Documenti rilasciati:

Attestato di frequenza

Materiale didattico:

Dispensa base e materiale didattico; Supporti video; Test di apprendimento.

Scheda corso

Titolo: CORSO PER FOOD & BEVERAGE MANAGER

Tipologia corso: Finanziato - SDI

Durata: 16 ore

Data: Da definire

Orario: 17:00  -  21:00

Sede: Rimini

Quota Iscrizione: --

Quota Uditore: €145

Valore di mercato: €290

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